Aux Nems de Cúc .com

 Les nems

 
C'est «LA» spécialité du Viet Nam, appelé Cha gio, il est le plat des grandes fêtes. C'est une préparation de légumes et de viande enroulée d'une galette de riz ou de blé; le tout frit dans l'huile.

Chez nous c'est aussi notre spécialité, Hông Cúc élabore ses nems avec passion; inventant chaque jour de nouvelles recettes, améliorant les recettes héritées de ses parents et grand-parents eux aussi dans la restauration au Viet Nam, pour votre plus grand plaisir.

Pour la farce, c'est toujours une base avec des carottes, des oignons, une viande, un poisson ou un crustacé. Les nems que vous trouverez dans le commerce contiennent souvent beaucoup de vermicelles de riz. Pour notre part, nous n'en mettons pas car à notre goût, cela n’a aucun apport gustatif, si ce n'est de faire du remplissage.

Une fois que vous aurez réchauffé vos nems une dizaine de minutes au four (n'hésitez pas à les tourner plusieurs fois pour qu'ils soient bien croustillants), servez-les dans un plat où vous aurez au préalable étalé quelques feuilles d'essuie-tout (celui-ci absorbera l'excédant d'huile).
Dégustez-les enroulés dans une feuille de salade; trempés dans la sauce nuoc mam (sauce à base de poisson).
Le petit plus, si vous en avez vous pouvez mettre quelques feuilles de menthe avec la salade.